食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟2013年度總結(jié)

　　一、聯(lián)盟年度工作總結(jié)

　　自聯(lián)盟成立以來，利用科研機(jī)構(gòu)、重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、大學(xué)、食用菌專業(yè)分中心、企業(yè)技術(shù)中心等現(xiàn)有科研條件，針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸技術(shù)難點(diǎn)問題，整合資源，共同攻關(guān)，初步建立產(chǎn)學(xué)研技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制，構(gòu)筑產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)，取得了較好的效益。2013年，食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟在重要野生食用菌資源保育、食用菌優(yōu)良新品種(菌種)選育、食用菌保鮮加工以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等方面開展了研究，啟動(dòng)國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目8項(xiàng)，獲得授權(quán)發(fā)明專利14項(xiàng)，制定《野生食用菌方便快捷產(chǎn)品加工技術(shù)操作規(guī)程》、《金耳菌湯加工技術(shù)操作規(guī)程》、《食用菌罐頭制品加工技術(shù)操作規(guī)程》3項(xiàng)操作規(guī)程，建成食用菌方便快捷產(chǎn)品加工示范中試生產(chǎn)線1條，共建設(shè)示范與產(chǎn)業(yè)化基地7個(gè)，開發(fā)食用菌方便快捷產(chǎn)品、食用菌湯、食用菌罐頭制品等7個(gè)食用菌新產(chǎn)品，收集皮條菌、珊瑚菌、乳菇、乳牛肝4種特色野生食用菌資源。聯(lián)盟充分發(fā)揮了成員單位的科技資源優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)創(chuàng)新要素向企業(yè)集聚，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)集成創(chuàng)新，整體提升自主創(chuàng)新能力和核心競爭力。

　　二、年度總體發(fā)展情況

　　1、創(chuàng)新活動(dòng)

　　(1)啟動(dòng)“十二五”國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目8項(xiàng)，項(xiàng)目的實(shí)施為食用菌行業(yè)培養(yǎng)了40名碩士研究生和博士研究生;組織大型儀器設(shè)備在聯(lián)盟內(nèi)共享，其中共享大型儀器設(shè)備為成員企業(yè)服務(wù)量達(dá)680次。

　　(2)聯(lián)盟成員通過努力，形成了中華全國供銷合作總社食用菌工程技術(shù)研究中心為核心的聯(lián)盟創(chuàng)新平臺(tái)，并逐步通過設(shè)施設(shè)備升級(jí)改造，購置新型儀器設(shè)備，共同搭建了菌種選育及中試生產(chǎn)、食用菌產(chǎn)品保鮮加工及精深加工中試加工、食用菌產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)、食用菌人員培養(yǎng)基地四大子平臺(tái)，為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了基礎(chǔ)支撐條件。

　　(3)為了方便聯(lián)盟各成員單位更快獲得食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)實(shí)效資訊，秘書處創(chuàng)建了食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟網(wǎng)站，將聯(lián)盟動(dòng)態(tài)、政策法規(guī)、行業(yè)資訊等信息向外發(fā)布，為聯(lián)盟成員單位建立了信息交流平臺(tái)。

　　2、創(chuàng)新成效

　　一年里，聯(lián)盟共獲得食用菌相關(guān)的授權(quán)發(fā)明專利14項(xiàng)。盟員單位廣東省微生物研究所開展的食藥用菌工廠化生產(chǎn)與精深加工關(guān)鍵技術(shù)獲得了省部級(jí)科技獎(jiǎng)一等獎(jiǎng);同時(shí)聯(lián)盟成員單位結(jié)合我國食用菌標(biāo)準(zhǔn)化工作現(xiàn)狀，積極組織制定《金針菇菌種》、《塊菌》、《茶樹菇》3項(xiàng)食用菌國家標(biāo)準(zhǔn)，《食用菌制品 第1部分 速凍品》1項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)這四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)已進(jìn)入技術(shù)審查階段。

　　3、組織管理經(jīng)驗(yàn)

　　(1)修訂管理制度，加強(qiáng)組織管理。借鑒其他優(yōu)秀聯(lián)盟運(yùn)行管理經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步修改完善聯(lián)盟章程，探索具有食用菌聯(lián)盟特色的長效穩(wěn)定運(yùn)行模式。

　　(2)加強(qiáng)聯(lián)盟工作組織，提高聯(lián)盟規(guī)范化管理水平。根據(jù)年度工作計(jì)劃，對(duì)長效性和臨時(shí)性的工作分別制定年度、季度、月度工作進(jìn)度表，落實(shí)負(fù)責(zé)單位與負(fù)責(zé)人，積極探索聯(lián)盟運(yùn)行管理與產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制。

　　(3)理事會(huì)作為聯(lián)盟的決策機(jī)構(gòu)，定期組織召開聯(lián)盟理事會(huì)，會(huì)議就推進(jìn)聯(lián)盟組織化、規(guī)范化運(yùn)行，組織開展產(chǎn)業(yè)重大關(guān)鍵性技術(shù)研究，組織開展行業(yè)科技發(fā)展調(diào)研和規(guī)劃，推進(jìn)多元化的合作交流等多項(xiàng)工作進(jìn)行深入探討，明確聯(lián)盟的工作重點(diǎn)和發(fā)展方向，促進(jìn)聯(lián)盟良性運(yùn)行和發(fā)展。

　　(4)聯(lián)盟積極推進(jìn)聯(lián)盟秘書處的專職化建設(shè)，健全聯(lián)盟秘書處工作機(jī)制。設(shè)置聯(lián)盟秘書處專職人員，并制定完善管理制度4項(xiàng)，為保障聯(lián)盟秘書處的日常工作運(yùn)行，安排專門辦公室作為聯(lián)盟秘書處辦公室，在聯(lián)盟秘書處的組織下，各聯(lián)盟成員單位積極配合，建立聯(lián)盟信息交流平臺(tái)。

　　(5)加強(qiáng)宣傳與交流，提高聯(lián)盟認(rèn)知度。編發(fā)聯(lián)盟成員單位宣傳冊(cè)，及時(shí)更新聯(lián)盟網(wǎng)站，加強(qiáng)聯(lián)盟在媒體上的宣傳報(bào)道，提升聯(lián)盟影響力。

　　4、聯(lián)盟發(fā)展中存在的困難、問題和政策建議

　　(1)聯(lián)盟發(fā)展中存在的困難及問題：

　　①正確把握食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，加強(qiáng)技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新，適時(shí)跟進(jìn)

　　食用菌產(chǎn)業(yè)分為野生食用菌和人工栽培食用菌兩大部分。目前我國名貴野生食用菌過度采集利用問題十分突出，威脅到資源下降或甚至枯竭，名貴野生食用菌資源保護(hù)和培育技術(shù)需求十分迫切。人工栽培食用菌目前向設(shè)施化、工廠化方向發(fā)展，以確保優(yōu)質(zhì)、安全、高效，但目前，我國大部分地區(qū)人工食用菌栽培停留在粗放、簡陋、小農(nóng)生產(chǎn)階段。為此，聯(lián)盟下一步將正確把握食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，針對(duì)上述兩方面的科技需求，開展產(chǎn)業(yè)技術(shù)開發(fā)、成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化示范。

　　②需要更多的科研投入和政策支持

　　聯(lián)盟建設(shè)是我國促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研科技創(chuàng)新的一次新嘗試，成長初期必然會(huì)遇到一些困難，食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟在實(shí)施創(chuàng)新過程中，一沒有穩(wěn)定的項(xiàng)目來源，二是聯(lián)盟內(nèi)企業(yè)成員單位在規(guī)模、研發(fā)實(shí)力方面欠缺，三是資金短缺，造成高層次人才引進(jìn)難，事業(yè)留人難等狀況。政府管理部門可以采取對(duì)秘書處進(jìn)行軟課題支持、明確聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)的地位、對(duì)聯(lián)盟成員企業(yè)進(jìn)行稅收優(yōu)惠等方式對(duì)聯(lián)盟建設(shè)進(jìn)行激勵(lì)與鞭策。希望日后聯(lián)盟能夠有機(jī)會(huì)以項(xiàng)目承擔(dān)主體的形式開展各項(xiàng)工作，更好的發(fā)揮聯(lián)盟的科技創(chuàng)新帶動(dòng)作用，保障聯(lián)盟成員單位的整體利益。

　　(2)聯(lián)盟發(fā)展政策建議：

　　由于聯(lián)盟各成員單位屬不同性質(zhì)的單位，企業(yè)、高效、研究所等單位各自的管理機(jī)制、價(jià)值取向、追求目標(biāo)等方面存在很大的差異，在某些利益追求上可能也會(huì)產(chǎn)生分歧，從而導(dǎo)致一些不利于聯(lián)盟協(xié)調(diào)發(fā)展因素的產(chǎn)生，阻礙聯(lián)盟有效運(yùn)行。希望各有關(guān)部門和單位把產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟建設(shè)作為加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，加快技術(shù)創(chuàng)新體系建設(shè)的重要任務(wù)，結(jié)合各自職能，加強(qiáng)組織和協(xié)調(diào)，密切配合、協(xié)同推進(jìn)。

　　①建議科技管理部門加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟的指導(dǎo)。一是集成現(xiàn)有各類科技資源向聯(lián)盟傾斜，通過科技計(jì)劃委托聯(lián)盟組織實(shí)施國家、省部級(jí)的重大技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目;二是積極推薦聯(lián)盟爭取省、市科學(xué)進(jìn)步獎(jiǎng)，對(duì)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)學(xué)研結(jié)合成效突出的聯(lián)盟企業(yè)、高校和科研院所給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)支持;三是加大對(duì)聯(lián)盟的智力和人才支持，為聯(lián)盟招才引智、人員培訓(xùn)提供服務(wù)。

　　②建議財(cái)政部門進(jìn)一步加大對(duì)聯(lián)盟技術(shù)創(chuàng)新活動(dòng)的支持力度，創(chuàng)新財(cái)政科技投入支持方式，綜合運(yùn)用引導(dǎo)性資金、貸款貼息、償還性資助、研發(fā)投入后補(bǔ)助等多種方式支持聯(lián)盟自主創(chuàng)新成果產(chǎn)業(yè)化，落實(shí)政府采購自主創(chuàng)新產(chǎn)品的各項(xiàng)制度。

　　三、典型成果介紹

　　食用菌方便快捷產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)—食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟以高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的野生食用菌牛肝菌、干巴菌、雞樅為原料，開發(fā)野生食用菌方便快捷產(chǎn)品。從原料采集—達(dá)標(biāo)原料選擇—原料前處理—熟制加工工藝—包裝—貯藏全過程，進(jìn)行技術(shù)配套研究，形成了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化加工工藝和技術(shù)參數(shù)，制定出了產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程。產(chǎn)品經(jīng)過多次檢測(cè)，逐步從工藝及技術(shù)參數(shù)上完善，各項(xiàng)指標(biāo)均符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。采用先進(jìn)的加工工藝和加工技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代加工設(shè)備，不用各種制劑，解決了產(chǎn)品的營養(yǎng)流失、褐變、口感差、風(fēng)味物質(zhì)散失、受季節(jié)限制等問題，保證了產(chǎn)品的純天然性和高附加值。

　　食用菌熟制菌湯生產(chǎn)技術(shù)—聯(lián)盟以金耳為原料，開發(fā)菌湯產(chǎn)品。經(jīng)過不同配方的實(shí)驗(yàn)，綜合分析產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味、滋味、營養(yǎng)等因素，最佳的配方為紅棗枸杞金耳湯。產(chǎn)品特性為：金耳紅黃色,光亮度好,湯汁呈粘稠狀,清澈透明;金耳入口軟滑、有彈性、湯汁爽滑、甜味柔和略淡。

　　四、 年度大事記

　　(1)今年我國出口食用菌產(chǎn)品至今未被通報(bào)，近期日本連續(xù)放寬對(duì)我國食用菌產(chǎn)品的相關(guān)監(jiān)控，這對(duì)我國食用菌出口企業(yè)是一大福音。

　　(2)7月26日，第九屆中國·云南野生食用菌交易會(huì)圓滿落幕，這不僅為當(dāng)?shù)貛砹司薮蟮慕?jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，同時(shí)也鞏固了云南野生食用菌交易中心的地位，提升了云菌品牌影響力和知名度，在促進(jìn)云南野生食用菌開發(fā)利用、擴(kuò)大市場消費(fèi)、推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展和拉動(dòng)周邊經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面發(fā)揮了重要作用。