柑橘加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟

　　一、聯(lián)盟面臨產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步問(wèn)題

　　柑橘是世界第一大水果，柑橘及其制成品國(guó)際年貿(mào)易額232億美元，是僅次于小麥、玉米的第三大國(guó)際貿(mào)易農(nóng)產(chǎn)品。中國(guó)是世界柑橘第一生產(chǎn)大國(guó)，面積(216萬(wàn)公頃)和年產(chǎn)量(2521萬(wàn)噸)均居世界第一位，全國(guó)有19個(gè)省市的100個(gè)柑橘大縣種植柑橘，涉及農(nóng)村人口達(dá)1.82億。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)柑橘加工企業(yè)約1000余家，年加工能力500萬(wàn)噸以上，職工數(shù)量達(dá) 6萬(wàn)人，年銷(xiāo)售收入50多億元。

　　我國(guó)柑橘加工產(chǎn)業(yè)近年雖取得到了一定的發(fā)展，但與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還主要存在如下技術(shù)問(wèn)題：

　　(1)傳統(tǒng)加工工藝能耗大、廢水排放多污染環(huán)境

　　傳統(tǒng)柑橘罐頭生產(chǎn)使用酸堿脫囊衣，噸耗水量達(dá)60t左右，排放的大量酸堿廢水污染環(huán)境，而且NaOH中重金屬殘留影響了產(chǎn)品的安全性。以勞動(dòng)密集型生產(chǎn)為主，機(jī)械化水平較低，導(dǎo)致效率低下并難以保證衛(wèi)生質(zhì)量。

　　(2)柑橘汁加工嚴(yán)重滯后，橙汁幾乎全部依賴(lài)進(jìn)口

　　雖然我國(guó)柑橘產(chǎn)量居世界第一，橙產(chǎn)量居世界第五，但2008年柑橘濃縮汁年進(jìn)口量仍超過(guò)5萬(wàn)t。目前國(guó)內(nèi)柑橘汁加工業(yè)存在出汁率低、脫苦技術(shù)落后、市售產(chǎn)品摻假現(xiàn)象嚴(yán)重等問(wèn)題。

　　(3)皮渣幾乎沒(méi)有得到綜合利用

　　柑橘綜合利用率低，只有2～5%，占柑橘全果重40～60%的皮渣已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)柑橘加工企業(yè)的頭號(hào)難題。全國(guó)每年柑橘皮渣量高達(dá)1000萬(wàn)噸，除少量用于加工陳皮外，皮渣中果膠、黃酮等功效成分未能得到合理開(kāi)發(fā)，資源價(jià)值未得到充分發(fā)掘。國(guó)內(nèi)食品、藥品、化妝品等行業(yè)大量需要的柑橘類(lèi)黃酮、高檔柑橘果膠、香精油等基本依賴(lài)進(jìn)口。

　　(4)加工原料專(zhuān)用品種少、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化程度低

　　我國(guó)在柑橘無(wú)病毒苗木繁育技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化豐產(chǎn)栽培技術(shù)的應(yīng)用還處于起步階段。目前存在柑橘品種結(jié)構(gòu)不合理，鮮食品種占80%，加工品種占20%，大多集中在11月份左右上市，且供應(yīng)周期只有3個(gè)月，而國(guó)外達(dá)8個(gè)月左右，落后于市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。

　　二、圍繞產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步加快構(gòu)建技術(shù)創(chuàng)新鏈

　　探索建立以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制;集成和共享技術(shù)創(chuàng)新資源，加強(qiáng)合作研發(fā)，突破柑橘加工技術(shù)的共性、關(guān)鍵技術(shù)，加強(qiáng)新技術(shù)研究和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，搭建聯(lián)合攻關(guān)研發(fā)平臺(tái);開(kāi)展技術(shù)輻射，培育柑橘加工重大技術(shù)及產(chǎn)品創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)集群主體，使聯(lián)盟成為國(guó)家技術(shù)創(chuàng)新體系的重要組成部分。

　　針對(duì)柑橘加工業(yè)的發(fā)展嚴(yán)重滯后于種植業(yè)，存在加工技術(shù)落后、產(chǎn)品檔次低、綜合利用率低等問(wèn)題，在科技部等部門(mén)的支持下，聯(lián)盟采取“企業(yè)提出技術(shù)問(wèn)題→政府與企業(yè)共同立項(xiàng)→科研院所小試→企業(yè)與科研院校中試→龍頭企業(yè)試應(yīng)用→全行業(yè)推廣”的模式對(duì)柑橘產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行聯(lián)合攻關(guān)，成功解決了制約柑橘加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的節(jié)水降耗、酶法去皮和脫囊衣、橘瓣速凍保鮮、皮渣綜合利用等十多項(xiàng)關(guān)鍵共性技術(shù)難題，為企業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供強(qiáng)大的科技支撐。

　　“十二五”期間，聯(lián)盟將堅(jiān)持大力推進(jìn)“產(chǎn)、學(xué)、研”一體化和“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的模式，實(shí)現(xiàn)科研院校與龍頭企業(yè)、龍頭企業(yè)與原料基地的對(duì)接，讓橘農(nóng)與加工企業(yè)結(jié)成利益共同體，助推柑橘產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。主要將從以下幾個(gè)方面著手構(gòu)建產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新鏈：

　　(1)大力發(fā)展柑橘果汁加工業(yè)，取代進(jìn)口

　　針對(duì)澄清柑橘汁酸苦味重、果汁加工易褐變、混濁柑橘汁帶肉飲料穩(wěn)定性弱、澄清和濃縮過(guò)程中出現(xiàn)膠凝化等問(wèn)題，運(yùn)用瞬間剝皮榨汁、真空閃蒸濃縮、高效酶工程等現(xiàn)代食品工程高新技術(shù)改造現(xiàn)有柑橘果汁加工工藝，保證傳統(tǒng)的冷凍濃縮橙(橘)汁和新興的非濃縮還原橙汁產(chǎn)品的色澤和穩(wěn)定性，取代冷凍濃縮橙(橘)汁進(jìn)口，形成品種多樣化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、產(chǎn)業(yè)低碳化戰(zhàn)略格局，提升我國(guó)柑橘汁產(chǎn)業(yè)綜合技術(shù)水平。

　　(2)加工型高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種篩選和標(biāo)準(zhǔn)化豐產(chǎn)栽培技術(shù)

　　優(yōu)化布局，調(diào)整結(jié)構(gòu)。通過(guò)加工型品種篩選及引進(jìn)，調(diào)整早中晚熟品種比例，擴(kuò)大加工型品種種植面積，加快專(zhuān)用原料基地建設(shè)。

　　推廣優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、區(qū)域化優(yōu)質(zhì)生態(tài)豐產(chǎn)栽培，提升商品化處理水平，基本實(shí)現(xiàn)柑橘加工企業(yè)生產(chǎn)原料的周年供應(yīng)。

　　(3)著力研究節(jié)能降耗綠色工藝

　　采用酶工程技術(shù)取代傳統(tǒng)柑橘酸堿脫囊衣，大幅降低生產(chǎn)用水和廢水排放。運(yùn)用膜工程技術(shù)和生物技術(shù)等優(yōu)化桔瓣罐頭用水生產(chǎn)工藝，實(shí)行水資源循環(huán)利用，降低廢水排放。同時(shí)，開(kāi)展脫囊衣橘瓣大容量軟包裝貯藏和相配套的高效殺菌、無(wú)菌灌裝新技術(shù)研究，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品安全性。

　　(4)突破皮渣高值化綜合全利用技術(shù)

　　采用現(xiàn)代生物技術(shù)、高效綠色提取分離技術(shù)和多學(xué)科交叉工程技術(shù)，從皮渣中連續(xù)提取分離香精油、黃酮、果膠等高附加值功能性成分;以殘?jiān)鼮樵希兄崎_(kāi)發(fā)包裝材料、能源基質(zhì)以及發(fā)酵飼料等產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高綜合利用效率，實(shí)現(xiàn)皮渣效益最大化和100%全利用。

　　三、聯(lián)盟的組織機(jī)構(gòu)和運(yùn)行機(jī)制建設(shè)

　　聯(lián)盟的管理組織由理事會(huì)、常務(wù)理事會(huì)、專(zhuān)家委員會(huì)和秘書(shū)處組成。同時(shí)，組建顧問(wèn)委員會(huì)，對(duì)聯(lián)盟技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供咨詢與指導(dǎo)。

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       理事會(huì)為聯(lián)盟決策機(jī)構(gòu);專(zhuān)家委員會(huì)為理事會(huì)咨詢機(jī)構(gòu);秘書(shū)處為聯(lián)盟常設(shè)執(zhí)行機(jī)構(gòu)。

　　(1)理事會(huì)

　　理事會(huì)由全體理事組成，理事由全體理事單位法人代表或推選的技術(shù)負(fù)責(zé)人擔(dān)任，全體入盟單位均為理事單位。由常務(wù)理事會(huì)推選理事長(zhǎng)1名、副理事長(zhǎng)若干。理事代表所在理事單位履行義務(wù)、行使權(quán)利。

　　本聯(lián)盟暫不接受自然人為理事。每個(gè)入盟單位可以有多名擔(dān)任理事或常務(wù)理事，但不得有多人擔(dān)任副理事長(zhǎng)或理事長(zhǎng)。

　　理事會(huì)是聯(lián)盟內(nèi)各項(xiàng)工作的最終決策者。確定聯(lián)盟技術(shù)研發(fā)方向與重點(diǎn)工作任務(wù)，決定理事會(huì)各機(jī)構(gòu)的設(shè)立和工作安排，協(xié)調(diào)資金籌措、使用、成果轉(zhuǎn)化及收益分配方案等重大決策事宜。

　　(2)常務(wù)理事會(huì)

　　常務(wù)理事會(huì)是理事會(huì)閉會(huì)期間的執(zhí)行機(jī)構(gòu)，向理事會(huì)負(fù)責(zé)。常務(wù)理事由理事會(huì)推選產(chǎn)生。負(fù)責(zé)日常重要事項(xiàng)的決策，監(jiān)督執(zhí)行本聯(lián)盟章程和理事會(huì)決議。

　　(3)理事長(zhǎng)與副理事長(zhǎng)

　　理事長(zhǎng)由理事會(huì)從常務(wù)理事中推選產(chǎn)生并任命，是本聯(lián)盟的最高決策人和組織人，對(duì)外代表本聯(lián)盟行使職權(quán)。

　　副理事長(zhǎng)由理事會(huì)從常務(wù)理事中推選產(chǎn)生，由理事長(zhǎng)任命，協(xié)助理事長(zhǎng)管理聯(lián)盟事務(wù)，根據(jù)理事長(zhǎng)辦公會(huì)的分工安排管理相關(guān)事務(wù)。

　　(4)顧問(wèn)委員會(huì)

　　顧問(wèn)委員會(huì)主要由聯(lián)盟單位外技術(shù)專(zhuān)家組成，經(jīng)常務(wù)理事會(huì)討論決定組成人員，由理事長(zhǎng)聘任。顧問(wèn)委員會(huì)為聯(lián)盟的重大科研、產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目和發(fā)展思路進(jìn)行前期咨詢?cè)u(píng)議;接受聯(lián)盟常務(wù)理事會(huì)的咨詢，就聯(lián)盟發(fā)展中的重大問(wèn)題提出建議;對(duì)聯(lián)盟發(fā)展戰(zhàn)略、技術(shù)方向和工作規(guī)劃提出意見(jiàn)和建議;向聯(lián)盟就國(guó)內(nèi)國(guó)際柑橘加工產(chǎn)業(yè)問(wèn)題進(jìn)行跟蹤和超前性研究等問(wèn)題提供資料和信息;積極促進(jìn)中外專(zhuān)家和咨詢機(jī)構(gòu)間的交流，開(kāi)展柑橘加工產(chǎn)業(yè)國(guó)際合作研究。

　　(5)專(zhuān)家委員會(huì)

　　專(zhuān)家委員會(huì)為柑橘加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的有關(guān)重大問(wèn)題解決提出方法和建議，指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)發(fā)展方向與工作重點(diǎn)、指導(dǎo)制定產(chǎn)品和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、對(duì)柑橘產(chǎn)品安全問(wèn)題提出解決方案。由理事會(huì)討論決定組成人員，常務(wù)理事會(huì)聘任。

　　(6)秘書(shū)處

　　秘書(shū)處為聯(lián)盟的常設(shè)辦公和執(zhí)行機(jī)構(gòu)。設(shè)秘書(shū)長(zhǎng)一名，由理事長(zhǎng)任命并直接受理事長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)。

　　(7)基本運(yùn)行制度

　　聯(lián)盟已建立項(xiàng)目、經(jīng)費(fèi)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等管理制度，并約定由聯(lián)盟理事長(zhǎng)單位——湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，作為聯(lián)盟對(duì)外承擔(dān)責(zé)任的主體，代表聯(lián)盟與相關(guān)政府管理部門(mén)簽訂科技計(jì)劃項(xiàng)目任務(wù)書(shū)等文件;聯(lián)盟對(duì)外簽署的其他文件可由相關(guān)聯(lián)盟成員就具體事項(xiàng)，共同出具授權(quán)委托書(shū)，委托聯(lián)盟理事長(zhǎng)單位簽署。

　　但聯(lián)盟在約束力、協(xié)調(diào)力方面有待加強(qiáng)，希望國(guó)家能出臺(tái)相關(guān)文件;聯(lián)盟日常運(yùn)行經(jīng)費(fèi)目前主要由理事長(zhǎng)單位和部分企業(yè)自愿承擔(dān)，其長(zhǎng)效機(jī)制有待進(jìn)一步探索。