[肉類加工聯盟]肉類加工產業技術創新戰略聯盟理事長單位主持制修訂的2項國家標準正式發布

　　近日，由肉類加工產業技術創新戰略聯盟理事長單位主持制修訂的2項國家標準《畜禽肉品質檢測　水分、蛋白質、脂肪含量的測定　近紅外法》(GB/T 41366-2022)和《畜禽屠宰HACCP應用規范》(GB/T 20551-2022)正式發布。

　　近紅外光譜分析技術具有客觀、快速、無損、精確、多指標、可再現、易操作、經濟等優點，在檢測肉中的水分、蛋白質、脂肪等指標具有極大的優勢。《畜禽肉品質檢測　水分、蛋白質、脂肪含量的測定　近紅外法》填補了我國畜禽肉中水分、蛋白質的近紅外快速檢測方法無統一標準的空白。該標準的實施，有助于提升企業生產效率，推動我國畜禽肉質量安全的標準化進程，同時滿足大批量、大范圍、快速的檢測需求，提升畜禽肉質量安全監管效率，促進我國肉類產業整體技術實力的提升。

　　HACCP系統以科學為基礎，系統地識別特定的危害和控制措施，是國際公認的系統性強、結構嚴謹且效益顯著的管理體系。《畜禽屠宰HACCP應用規范》(GB/T 20551-2022)標準的修訂與實施，將有利于提升我國畜禽屠宰企業食品安全管理水平，完善我國畜禽屠宰加工標準體系，保障畜禽肉產品質量，保護消費者權益，同時也為提升集團畜禽屠宰標準化水平貢獻力量。

　　下一步，聯盟將進一步加強畜禽屠宰加工關鍵技術領域標準研究布局，將標準研制嵌入科技研發過程，以科技創新提升產業標準化水平。